Llevo unos meses muy liada, entre la mudanza definitiva, el trabajo nuevo y los nuevos horarios…así que poquito tiempo he tenido para poder subir alguna recetita nueva. Ahora que parece que ya empiezo a estar adaptada y que llega el invierno que es más tranquilito que el verano aprovecharé para ir añadiendo algunas recetas de las que he ido haciendo.

Hoy es domingo y ha tocado fideuá para comer. Ha quedado muy sabrosa, la verdad es que riquísima, y además acompañada de allioli casero que ha preparado mi chico ha quedado insuperable.

La fideuá se puede preparar de muchas maneras, hay gente que le pone «tropezones», gente que lo hace solo con el caldo de pescado y los fideos, eso va un poco a gustos. En este caso yo he utilizado unas gambas y cigalas que tenía en el congelador y además le he añadido los trocitos de pescado que he utilizado para el caldo.

Ingredientes: (para 3 personas)

• 320 gr. de fideo para fideuá (yo he utilizado fideo de ese con agujerito, pero el que quiera hacerlo con fideo más fino también puede)
• 640 gr. caldo de pescado (podéis utilizar fumet de pescado que hagáis vosotros mismos o del de tetrabrik). La cantidad será aproximadamente el doble de caldo que de fideos.
• azafrán (o en su defecto un poco de colorante alimentario)
• 1 copa de vino blanco
• 1 pimiento verde tipo italiano
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo sin pelar
• 2 tomates naturales triturados
• calamar troceado
• gambas o langostinos (pelados, las cabezas y las pieles las usamos para el caldo)
• cigalas

Preparación:

Troceamos el pimiento rojo y el verde y lo sofreímos en la paellera junto con los dos ajos sin pelar y con un chorrito de aceite de oliva.

Añadimos el calamar cortado en trozos y también lo dejamos sofreír.

A continuación añadimos el tomate natural triturado y dejamos que se haga el sofrito. Ajustamos el punto de sal.

Añadimos la copa de vino una vez el tomate esté hecho y dejamos hasta que el vino se evapore.

En este momento yo separo los ajos y los trozos de calamar y el resto del sofrito lo paso por la batidora junto con el caldo de pescado que hayamos preparado, de esta manera los niños no encuentran tropezones y no ponen problemas a la hora de comerse la fideuá. En esta ocasión para el caldo de pescado como no tenía otra cosa he utilizado una pastillita de caldo de pescado disuelta en agua y le he añadido las cabezas y pieles de las gambas y unos trocitos de pescado que tenía en el congelador y lo he dejado cocer unos 10 minutitos todo junto.

Ponemos un chorrito de aceite en la paellera y ponemos los fideos a sofreír.

Seguidamente añadimos el caldo de pescado con el sofrito que hemos triturado antes y llevamos a ebullición. Echamos las hebras de azafrán o el colorante alimentario.

Colocamos los calamares, las gambas y las cigalas y dejamos cocer hasta que los fideos estén listos y el líquido prácticamente evaporado. (el tiempo dependerá del tipo de fideo que hayáis utilizado, en este caso con mis fideos ha tardado unos 10 minutos aproximadamente).

Servir en los platos y acompañar con el allioli.

Bon profit!