Ayer subí un post con algo dulce para San Valentín, hoy vamos con lo que podría ser el plato principal para un día especial, el magret de pato con salsa de naranja.
En este caso os pongo la receta para un magret de pato, ya que en caso de que sea grande da para dos personas. En caso de que los magrets que encontréis sean pequeños podéis hacer dos y aumentar un poco las cantidades para la salsa.
Ingredientes:
- 1 magret de pato
- el zumo de 1 naranja
- 1 vasito de ron
- miel
- azúcar
- 1 cucharadita de maizena
- sal en escamas
Elaboración:
Lo primero que haremos será hacer cortes sobre la piel del magret de pato de manera que quede como una cuadricula.
En una sartén bien caliente ponemos el magret de pato, primero por la parte de la piel, hasta que esté bien tostadita y a continuación por el lado de la carne magra.
El magret de pato es una carne que habitualmente se come poco hecha, por lo que el interior suele quedar entre rojo y rosado. Pero como hay gustos para todo, si no os gusta la carne poco hecha podéis hacerlo más y dejarlo al punto.
Una vez esté hecho retiramos el magret de pato y lo reservamos.
En la misma sartén añadimos el zumo de la naranja, el vasito de ron, un chorrito de miel y una o dos cucharadas de azúcar (en función de lo ácido o dulce que os haya salido el zumo de naranja).
Dejamos que reduzca la salsa y a continuación le echamos una cucharadita de maizena disuelta en agua para que la salsa espese.
Cortamos el magret de pato en rodajas, espolvoreamos con la sal en escamas y cubrimos con la salsa.
Podemos acompañar con verduritas, con patatas paja o con patatitas horneadas.
Este plato debe elaborarse en el momento que se vaya a consumir, con la sartén donde se cocine el pato muy caliente para que quede tostadito y crujiente por fuera y rosadito por dentro. Si queréis mientras hacéis la salsa el pato lo podéis introducir en una fuente en el horno a baja temperatura (100º aprox) para que se mantenga caliente sin que se haga más.
