Otro postre rápido, fácil y la mar de rico!! Se puede hacer en el horno al baño maría o en olla a presión… el Flan de coco! Suelen quedar dos capas separadas, una con el flan y la otra con el coco, así que al que no le guste el coco sólo tiene que comerse la parte de arriba!! jeje!! 😉

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 bote de leche condensada pequeño
• 1 bote y medio (de los de la leche condensada) de leche
• 100 gr de coco
• Caramelo líquido

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos. Yo normalmente dejo el coco aparte, bato primero la leche, los huevos y la leche condensada y después añado el coco.

Ponemos el caramelo líquido en una flanera metálica y volcamos la mezcla.

Tapamos la flanera con la tapa  ( o en caso de no disponer de tapa con papel de aluminio) y colocamos en la olla a presión. Añadimos agua caliente hasta que llegue a media altura de la flanera, cerramos y ponemos al fuego en posición I. Cuando empiece a salir vapor dejamos unos 12 minutos y ya tendremos nuestro flan listo.

Dejamos enfriar en la olla, lo ponemos unas horas en la nevera y a disfrutarlo!

Si no tenéis olla a presión podéis hacerlo en el horno al baño maría.Ponéis la flanera en una bandeja con 2 dedos de agua y al horno precalentado a 200º durante unos 30 minutos.