¿Os gustan los Roscos de Vino? A mí es uno de los dulces navideños que más me gustan. Puedo pasar sin probar un polvorón, pero los roscos de vino no!

Este año después de mucho mirar recetas lo he intentado con un par de ellas, y aunque la primera no me acabó de convencer, la segunda está mucho mejor, así que es la que voy a compartir con vosotros por si a alguno le apetece hacer sus propios roscos de vino caseros.

Os dejo también el enlace para hacerlos con Mycook para aquellos que dispongáis de maquinita

Ingredientes:

• 500 gr. de harina
• 125 gr. de azúcar
• 200 ml. de aceite de oliva
• 125 ml. de vino Moscatel
• 2 cucharadas de ajonjolí (sésamo)
• Ralladura de medio limón
• 1 cucharadita de canela
• 50 gr. de almendras tostadas
• Azúcar glass

Elaboración:

Pelar las almendras tostadas y trocear. Reservar.

Calentar el aceite en una sartén o cazo hasta que empiece a humear. Apartar del fuego y dejar que se vaya enfriando.

Colocar la harina en un recipiente, hacer un hueco en el centro de la harina y verter el aceite que teníamos enfriando. Ir con cuidado para no salpicaros y que no os queméis. Mezclar con una espátula.

Añadir el vino moscatel y mezclar hasta que esté bien integrado.

A continuación agregar el resto de ingredientes: el ajonjolí, la ralladura de limón, la canela, el azúcar y las almendras troceadas. Amasar hasta obtener una mezcla homogénea.

Extender la masa sobre una superficie hasta que tenga un grosor aproximado de 1 cm. Hacer la forma de los roscos. Si tenéis moldes perfecto, sinó podéis utilizar un vaso para el círculo grande y un tapón de botella o un descorazonador de manzanas para el círculo del centro.

Colocar los roscos en una bandeja de horno sobre una lámina antiadherente o una hoja de papel de horno.

Introducir en el horno precalentado a 180ºC y hornear durante unos 20 minutos. Hay que vigilar el tiempo porque irá en función de vuestro horno y del grosor final que les hayáis dado a los roscos. Si se hacen demasiado quedarán duros.

Una vez listos, sacar del horno para que vayan enfriando. Cuando estén tibios rebozar en azúcar glass. También podéis hacerlo cuando estén totalmente fríos, pero entonces el azúcar no se pega igual.

Y ya lo tenemos todo listo para disfrutar de unos ricos roscos de vino caseros.

Bon profit! Y Felices Fiestas!

Fuente: blogmegasilvita

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Hoy toca receta sana y sencilla, los boquerones rebozados. La receta en sí es muy sencilla, lo más complicado es la limpieza del pescado. Yo normalmente le pido a mi pescatera que me limpie los boquerones y así me los llevo ya sin cabeza ni tripas, ahorrándome parte del trabajo. En casa me toca retirar la espina central, lo que me deja ya los filetes de boquerón limpios y listos para cocinar.

Para los que no lo sepáis, el boquerón es un pescado azul con mucha vitamina B3 y B6, lo que lo hace beneficioso para muchas enfermedades como el colesterol, la diabetes, la artritis, el asma… En fin! Un montón de beneficios que hacen muy recomendable el consumo de pescado azul.

Esta manera de preparar el boquerón hace que el pescado quede muy suave y facilita que los niños coman pescado azul, ya que otros pescados azules, como la sardina, tienen un sabor mucho más intenso que en muchos casos hace que a los niños les cueste aceptarlas. A nuestra peque de la casa le encantan los boquerones rebozados!

Ingredientes:

• boquerones (nosotros hacemos unos 5-6 por persona para cenar, pero la cantidad dependerá del hambre y lo que comáis cada uno)
• harina para rebozar
• huevo
• sal
• aceite para freír

Elaboración:

Lo primero que debemos hacer como ya os he comentado es retirar la espina central del boquerón y limpiarlo bajo el chorro de agua para retirar las escamas y los restos de suciedad que pueda tener.

Una vez están limpios yo los pongo en un escurridor y los salo.

A continuación batimos el huevo y en otro plato colocamos harina.

Ya sólo nos queda pasar los filetes de los boquerones primero por harina y después por huevo y freírlos en abundante aceite hasta que cojan un poco de color.

Nosotros en este caso hemos acompañado de una ensalada y ya tenemos una cena sana y completa.

 Bon profit!!

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Hoy os traigo la receta de nuestra comida de hoy, Pollo asado a la mandarina. Me apetecía hacer una receta de pollo al horno con un toque diferente a como lo hacemos habitualmente. Buscando por las webs encontré una receta con muy buena pinta, un pollo marinado a la naranja elaborado por Menorcana.

Ya que no tenía naranjas en casa, pero sí mandarinas, he hecho mi versión que es la que aquí os dejo. En vez de utilizar un pollo entero, hemos usado solo las partes traseras ya que en casa nos gustan a todos las patitas del pollo. Probarla que es muy fácil y os aseguro que está muy rica.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 muslos de pollo (contramuslo y muslo)
• 1 cucharada de ajo deshidratado en polvo
• 1 cucharada de cebolla deshidratada en polvo
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 300 ml de zumo de mandarina
• 1 pastilla de caldo de verduras
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Salpimentamos los muslos de pollo.
2. En un recipiente mezclamos bien el zumo de mandarina, el ajo, la cebolla, el orégano y el pimentón dulce.
3. Colocamos el pollo en una bolsa o en un recipiente y echamos por encima la mezcla que hemos hecho con el zumo de mandarina. El recipiente debe ser de un tamaño que nos permita que el pollo quede sumergido en el líquido por lo menos en parte.
4. Dejaremos el pollo macerando unas 12 horas, de un día para otro. Podemos remover el pollo un par de veces en este periodo de tiempo para que quede impregnado por todas partes con el líquido.
5. Una vez haya pasado el tiempo de maceración, sacamos el pollo y escurrimos el líquido.
6. Con el horno precalentado a 180º, colocamos el pollo en una bandeja con la piel hacia abajo, le echamos un chorrito de aceite de oliva y horneamos durante 30 minutos.
7. Mientras se hornea el pollo, ponemos el líquido que ha sobrado de macerarlo en un cazo, añadimos la pastilla de caldo de verduras y ponemos a fuego fuerte, debe reducirse hasta que quede una salsita espesa.
8. Cuando hayan pasado los 30 minutos pintamos el pollo con la reducción que hemos elaborado. Le damos la vuelta y untamos generosamente la parte de la piel. Dejamos hornear otros 30 minutos.

El tiempo de horneado dependerá del horno y del grosor del pollo, para comprobar si está bien hecho podemos pinchar uno de los muslos y comprobar si sale líquido. En caso de que salga líquido rosado dejar unos minutos más en el horno.

Aprovechando que tenemos el horno en marcha, nosotros hemos acompañado el pollo con unas patatas fritas al horno, que hemos metido en el horno en los últimos 30 minutos.

Bon Profit!!

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Estos días he visto publicar repetidamente un vídeo de unas galletas de nutella rápidas y fáciles que tenían muy buena pinta, así que he decidido probarlas y el resultado ha sido realmente bueno.

Más sencillas imposible, pocos ingredientes, poco tiempo y pocos utensilios que ensuciar! He probado una en cuanto se ha enfriado un poco y MMMmMMmMMmm!! Ricaaaa!!! Sólo falta que les dé el visto bueno el resto de la familia, pero conociéndolos creo que también les van a dar buena nota.

Al final de la receta os dejo el vídeo que encontré en internet.

Ingredientes:

• 180 gr. nutella
• 1 huevo
• 150 gr. harina
• un poquito de nutella para decorar

Elaboración:

Colocar en un cuenco los 180 gr. de Nutella. Si os gusta más la Nocilla o cualquier otra crema de cacao podéis utilizarla sin problema.

Añadir el huevo y remover con un tenedor hasta que la mezcla quede homogénea.

Ir añadiendo la harina de 50 gr. en 50 gr. y removiendo hasta que quede totalmente incorporada y se forme una masa ligeramente pegajosa.

Formar bolitas con la masa y colocar sobre una bandeja en la que habremos colocado papel de horno. Para hacer las bolitas es adecuado untarse las manos con un poco de aceite para que la masa no se nos quede pegada.

Hacer un agujerito con el dedo en el centro de cada bolita.

Precalentar el horno y hornear durante 10 minutos a 180ºC.

Una vez se han enfriado las galletas poner Nutella con una cucharita o con una manga pastelera en el agujerito que habíamos hecho previamente.

Y a disfrutarlas!!!!

Bon profit!

Y aquí el vídeo por si algo no queda claro…

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Esta receta tiene muchos puntos en común con la receta de Pollo al curry que ya publiqué anteriormente. Las elaboraciones básicas son las mismas, sólo se trata de cambiar el curry por la mostaza y listo! Ya tenemos nuestro pollo en salsa de mostaza antigua.

A mí particularmente la mostaza no me apasiona, pero cuando se trata de mostaza antigua el tema cambia, es mucho más suave que la mostaza normal y la verdad es que con esta salsa me encanta.

El acompañamiento en este caso fue un salteado de setas, pero también le va perfectamente un poco de arroz hervido o unas patatas fritas al horno.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo (1 por persona aproximadamente)
• 200 ml nata líquida
• 1 pastilla de caldo de verduras
• harina
• aceite de oliva
• mostaza a la antigua

Elaboración:

Cortar las pechugas de pollo en tiras (si preferís también pueden cortarse en dados) y salpimentar.

Enharinar el pollo. Colocar harina en un plato, ir pasando los trozos de pollo por la harina y sacudir el exceso de harina. (Otra técnica es poner la harina en una bolsa, echar los trozos de pollo dentro, cerrar la bolsa y sacudir hasta que todos los trozos estén enharinados).

Poner aceite en una sarten (un dedo aproximadamente), calentar y freír ligeramente los trozos de pollo, sin que se doren. Se acabarán de hacer luego con la salsa. Reservar el pollo para más tarde.

Retirar la mayor parte del aceite de la sarten, dejando justo un poco que cubra el fondo.

Con la sarten apartada del fuego añadir la pastilla de caldo de verduras y deshacer en el aceite. A continuación añadir una cucharada sopera de mostaza a la antigua  (podéis poner más o menos en función de la intensidad que queráis en la salsa) y la nata líquida.

Poner al fuego, no muy fuerte, y mezclar todo bien.

Por último añadir los trozos de pollo que teníamos reservados y dejar cocinar unos 10 minutos en la salsa a fuego suave.

Elegimos nuestro acompañamiento preferido y a disfrutar del pollo en salsa de mostaza antigua.

Bon profit!

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Más fácil imposible! La receta de hoy es otra receta de aprovechamiento para esos trocitos de pollo asado que nos sobraron del domingo.

Unos pocos ingredientes, una lámina de hojaldre comprada y en un momento tuvimos para cenar un rico hojaldre de pollo.

Para acompañar al pollo en este caso utilicé cebolla y calabacín, que aportaron jugosidad sin alterar el sabor del pollo asado que en casa nos encanta.

Ingredientes:

• 1/2 cebolla
• 1 calabacín
• Restos de pollo (en este caso sólo nos quedaban las 2 puntas de las pechugas)
• 1huevo
• 1 lámina de hojaldre refrigerada
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Cortamos la cebolla y el calabacín en cuadrados pequeños.

En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la verdura. Salamos a nuestro gusto.

Una vez esté la verdura prácticamente hecha añadimos el pollo que habremos desmigado previamente, sin olvidarnos del jugo que tengamos del pollo asado.

Removemos y dejamos un par de minutos para que el pollo coja algo de temperatura.

Extendemos la masa de hojaldre sobre una bandeja de horno.

Colocamos el relleno de pollo y verdura sobre una de las mitades del hojaldre.

Doblamos el hojaldre por la mitad y cerramos bien los bordes presionando con un tenedor.

Pinchamos la superficie del hojaldre con el tenedor y pincelados con un huevo que habremos batido previamente.

Introducimos en el horno precalentado a 200° durante unos 10-15 minutos, hasta que veamos que el hojaldre se ha inflado y se ha dorado.

Y ya tenemos nuestro hojaldre de pollo listo para degustar.

Bon profit!!

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Aunque la receta estrella en casa cuando compramos salmón es la de salmón con salsa de mostaza y miel, esta receta la hicimos ayer en casa para aprovechar unas rodajitas de salmón que encontramos de oferta y por variar un poco. Hicimos una combinación de ideas entre la receta que solemos hacer en casa de tallarines chinos y algunas recetas que encontramos por internet y de ahí salió la pasta oriental con salmón y gambas. Como el resultado nos pareció bastante bueno os dejamos la receta por si alguno quiere probar.

En este caso concreto por cuestiones de tiempo utilizamos unos tallarines chinos que venían precocidos y solo hubo que calentarlos al microondas antes de añadirlos al resto de los ingredientes. Lo habitual es que usemos los que vienen sin hacer y se pueden poner a cocer según las instrucciones de cada fabricante mientras vamos preparando el resto de la receta.

Ingredientes (para 2 personas):

• tallarines o fideos chinos (300gr una vez cocidos)
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1/2 zanahoria grande o una pequeña
• 1 diente de ajo
• 100 gr champiñones
• 200 gr de salmón fresco en daditos
• 100 gr de gambitas (en este caso eran peladas y congeladas)
• salsa soja
• curry
• sal
• aceite de oliva

Elaboración:

El primer paso es poner los daditos de salmón en un recipiente y cubrirlos con salsa de soja. Dejamos marinando mientras hacemos el resto de preparaciones.

Picamos el ajo y lo ponemos en una sartén caliente con una cucharada de aceite.

Una vez empiece a coger color añadimos las gambitas y las salteamos con el ajo para que cojan gusto.

Retiramos las gambas con el ajo y reservamos.

Cortamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria en juliana y los champiñones en láminas.

En la misma sartén que hemos utilizado para las gambas añadimos un chorrito de aceite y rehogamos todas las verduras. Salamos ligeramente.

Cuando las verduras estén rehogadas echamos una cucharadita de curry en polvo y removemos.

Añadimos a continuación los dados de salmón marinados junto con la salsa soja que quede en el recipiente.

Salteamos hasta que el salmón esté ligeramente hecho (siempre es preferible que quede poco hecho para que no pierda jugosidad).

Incorporamos las gambas con ajo que teníamos reservadas.

Y por último añadimos los tallarines cocidos. Removemos hasta que quede todo bien mezclado y los tallarines hayan cogido temperatura.

Ya tenemos lista nuestra pasta oriental con salmón y gambas lista para servir y disfrutar!

Bon profit!

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Ahí va una receta de aprovechamiento, lasaña de pollo! Algún que otro fin de semana con pereza de meterme en la cocina o cuando viene alguien de imprevisto a casa a comer le encargo a Javi que compre uno o dos pollos asados…Rápido y rico! Acompañado de patatas o ensalada y ya tenemos una comida perfecta.

Siempre nos sobra algo de ese pollo, así que aprovecho los restos (normalmente las pechugas porque en casa somos más de muslos) y preparo algún plato de aprovechamiento como croquetas, empanadillas o como en este caso lasaña de pollo asado. Os aseguro que queda muy buena con ese gustito especial que le da el juguito del pollo. En función de la cantidad del pollo que nos quede le hago un sofrito con más o menos verduras y así ajusto la cantidad de relleno que necesito para la lasaña. Las verduras además las podéis elegir a vuestro gusto.

Hoy os dejo la receta de la lasaña, otro día ya os cuento como hago las croquetas o las empanadillas.

Ingredientes:

• los restos del pollo asado (en este caso yo tenía 3 pechugas que sobraron de 2 pollos y además añadimos el juguito que sobre del pollo asado)
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1/2 berenjena
• salsa tomate frito
• placas de lasaña (yo las uso precocidas)
• bechamel (la bechamel podéis hacerla a la manera tradicional, comprarla ya preparada o hacerla con vuestro robot de cocina. En este caso os dejo el enlace para poder hacerla en la Mycook mientras vais trabajando con el resto de ingredientes)
• sal
• queso rallado
• aceite de oliva

Preparación:

Lo primero que haremos será dejar las placas de la lasaña listas para utilizar. En este caso he utilizado placas precocidas por lo que solo hay que dejarlas en remojo en agua caliente unos minutos y después escurrirlas y secarlas un poco. Cada marca lleva sus instrucciones, así que con seguir el paso a paso de vuestra caja las tendréis listas.

Mientras las placas de la lasaña están en remojo preparamos el relleno. Lo primero es cortar la verdura en daditos medianos y ponerla en una sartén grande con un chorro de aceite y dejar que se vaya pochando. Ir removiendo de vez en cuando y salar.

Mientras la verdura se pocha se trocea el pollo, yo suelo hacerlo a mano, deshilachando las pechugas, pero también podeís cortarlas en trocitos con cuchillo, cómo prefiráis.

Una vez la verdura está pochada añadimos el pollo troceado. Removemos para que se mezcle bien con las verduras.

Añadimos la salsa de tomate frito. La cantidad dependerá un poco de si la lasaña os gusta más sequita o más jugosa, nosotros en casa la preferimos jugosita, así que echamos una cantidad generosa de tomate. Removemos hasta que todo quede perfectamente mezclado. Dejamos en el fuego un par de minutos y retiramos.

En el recipiente en que queramos hacer la lasaña cubrimos el fondo con las placas remojadas, ponemos una capa de relleno, placas, relleno, placas, relleno y placas. Yo suelo poner 3 capas de relleno, pero en función del tamaño de vuestro recipiente os dará para más o menos capas.

Una vez tenemos todas las capas montadas echamos la bechamel por encima, cubrimos de queso rallado y metemos en el horno precalentado a 180º, arriba y abajo durante 25 minutos.

Y ya tenemos nuestra rica lasaña de pollo.

Bon profit!

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Hace un tiempo ya que las patatas fritas han quedado casi desterradas en mi casa, por lo menos hechas a la manera tradicional. Una de esas épocas en la que una se pone a mirar formas más sanas de cocinar, me dió por buscar la manera de hacer unas patatas fritas con algo menos de aceite y, buscando y rebuscando, por internet me encontré con varias recetas de patatas fritas al horno. La verdad es que al principio hice la prueba no muy convencida de que en casa gustaran, pero a día de hoy puedo decir que es una de las maneras de cocinar las patatas que más le gustan a mi chico, así que os animo a que las probéis, os aseguro que están muy buenas y además tienen menos calorías

Ingredientes:

• patatas
• aceite de oliva
• sal
• pimentón
• hierbas aromáticas (romero, orégano, perejil)

Elaboración:

Poner a precalentar el horno a 180ºC, arriba y abajo.

Pelar y cortar las patatas en forma de bastoncillos como para hacerlas fritas.

Lavarlas bien con agua para eliminar el almidón.

Escurrirlas y secarlas con papel de cocina.

Colocar una hoja de papel de horno sobre una bandeja o recipiente para el horno y distribuir los bastones de patatas por encima.

Salar las patatas.

Espolvorearlas con las hierbas aromáticas que más os gusten, yo normalmente les pongo un poco de orégano, romero y perejil, además de pimentón dulce. (En caso de que las hierbas aromáticas no os gusten demasiado o prefiráis unas patatas fritas más sencillas, este paso os lo podéis saltar y dejar las patatas solo con la sal).

Rociar con un chorrito de aceite.

Introducir en el horno a media altura y dejar hasta que se doren, aproximadamente 25-30 minutos.

Y ya tenéis unas estupendas patatas para acompañar vuestros platos.

Bon profit!

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Encontramos el otro día los boquerones en oferta, así que cogimos un kilito. Unos cuantos al horno para comer el mismo día y el resto para hacer boquerones en vinagre, con el aliño tradicional de ajo y aceite y con un aliño especial de tomate seco y aceitunas.

Lo más sencillo con los boquerones es pedirle al pescadero que te los limpie, te quitan la cabeza y las tripas normalmente, y si tienes confianza con él te quita hasta la espina central. Sinó te toca en casa quitar la espina central de los boquerones, no es complicado pero sí entretenido. Más abajo os dejaré un enlace a un vídeo donde explican perfectamente cómo limpiarlos.

Y a continuación la receta para hacer los boquerones en vinagre!

Ingredientes:

• 600 gr boquerones
• vinagre de vino
• aceite de oliva
• sal
• ajo
• perejil

Para el aliño especial debemos tener también a mano:

• tomate seco en aceite
• aceitunas (verdes o negras, como más os gusten!)

Preparación:

Lo primero y principal es limpiar los boquerones. Tal y como he comentado antes lo ideal es que el pescadero nos los limpie, ahorramos tiempo y ensuciar la cocina de tripitas de pescado. Para cuando eso no es posible os dejo aquí un enlace con vídeo donde se ve perfectamente como limpiarlos.

Una vez limpios los boquerones se dejan en remojo con agua fría en la nevera para que se desangren y blanqueen.

Pasado ese tiempo escurriremos los boquerones y los colocaremos en un recipiente que meteremos en el congelador durante un mínimo de 24 horas para evitar problemas con parásitos como el Anisakis

Tras descongelar los boquerones los iremos colocando en un recipiente con la piel hacia abajo, salaremos cada capa y la iremos cubriendo con una mezcla de agua y vinagre que habremos preparado anteriormente (aprox. 250 ml vinagre + 150 ml agua).

Dejaremos los boquerones macerando durante un mínimo de 2 horas, hasta que la carne del boquerón esté blanca. Dependerá del tamaño y grosor de los boquerones y también de la proporción de agua y vinagre que pongáis (cuanto más puro el vinagre, menos tiempo necesitarán). En este caso yo los dejé macerar toda la noche.

Una vez tenemos los boquerones blancos los sacamos del macerado y los distribuimos en 2 cuencos.

Uno de ellos yo lo he aliñado al estilo tradicional con ajo y perejil picado y cubriéndolos de aceite de oliva.

Para el otro aliño he cortado en daditos muy pequeños un tomate seco en aceite, un par de aceitunas, perejil y también cubierto de aceite.

Dejamos reposar nuestras preparaciones un par de horas y ya tenemos el aperitivo listo para servir.

Una vez hechos, los boquerones en vinagre aguantan perfectamente una semana en un tupper en la nevera.

Bon profit!!

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