Aunque la receta estrella en casa cuando compramos salmón es la de salmón con salsa de mostaza y miel, esta receta la hicimos ayer en casa para aprovechar unas rodajitas de salmón que encontramos de oferta y por variar un poco. Hicimos una combinación de ideas entre la receta que solemos hacer en casa de tallarines chinos y algunas recetas que encontramos por internet y de ahí salió la pasta oriental con salmón y gambas. Como el resultado nos pareció bastante bueno os dejamos la receta por si alguno quiere probar.

En este caso concreto por cuestiones de tiempo utilizamos unos tallarines chinos que venían precocidos y solo hubo que calentarlos al microondas antes de añadirlos al resto de los ingredientes. Lo habitual es que usemos los que vienen sin hacer y se pueden poner a cocer según las instrucciones de cada fabricante mientras vamos preparando el resto de la receta.

Ingredientes (para 2 personas):

• tallarines o fideos chinos (300gr una vez cocidos)
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1/2 zanahoria grande o una pequeña
• 1 diente de ajo
• 100 gr champiñones
• 200 gr de salmón fresco en daditos
• 100 gr de gambitas (en este caso eran peladas y congeladas)
• salsa soja
• curry
• sal
• aceite de oliva

Elaboración:

El primer paso es poner los daditos de salmón en un recipiente y cubrirlos con salsa de soja. Dejamos marinando mientras hacemos el resto de preparaciones.

Picamos el ajo y lo ponemos en una sartén caliente con una cucharada de aceite.

Una vez empiece a coger color añadimos las gambitas y las salteamos con el ajo para que cojan gusto.

Retiramos las gambas con el ajo y reservamos.

Cortamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria en juliana y los champiñones en láminas.

En la misma sartén que hemos utilizado para las gambas añadimos un chorrito de aceite y rehogamos todas las verduras. Salamos ligeramente.

Cuando las verduras estén rehogadas echamos una cucharadita de curry en polvo y removemos.

Añadimos a continuación los dados de salmón marinados junto con la salsa soja que quede en el recipiente.

Salteamos hasta que el salmón esté ligeramente hecho (siempre es preferible que quede poco hecho para que no pierda jugosidad).

Incorporamos las gambas con ajo que teníamos reservadas.

Y por último añadimos los tallarines cocidos. Removemos hasta que quede todo bien mezclado y los tallarines hayan cogido temperatura.

Ya tenemos lista nuestra pasta oriental con salmón y gambas lista para servir y disfrutar!

Bon profit!

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Ahí va una receta de aprovechamiento, lasaña de pollo! Algún que otro fin de semana con pereza de meterme en la cocina o cuando viene alguien de imprevisto a casa a comer le encargo a Javi que compre uno o dos pollos asados…Rápido y rico! Acompañado de patatas o ensalada y ya tenemos una comida perfecta.

Siempre nos sobra algo de ese pollo, así que aprovecho los restos (normalmente las pechugas porque en casa somos más de muslos) y preparo algún plato de aprovechamiento como croquetas, empanadillas o como en este caso lasaña de pollo asado. Os aseguro que queda muy buena con ese gustito especial que le da el juguito del pollo. En función de la cantidad del pollo que nos quede le hago un sofrito con más o menos verduras y así ajusto la cantidad de relleno que necesito para la lasaña. Las verduras además las podéis elegir a vuestro gusto.

Hoy os dejo la receta de la lasaña, otro día ya os cuento como hago las croquetas o las empanadillas.

Ingredientes:

• los restos del pollo asado (en este caso yo tenía 3 pechugas que sobraron de 2 pollos y además añadimos el juguito que sobre del pollo asado)
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1/2 berenjena
• salsa tomate frito
• placas de lasaña (yo las uso precocidas)
• bechamel (la bechamel podéis hacerla a la manera tradicional, comprarla ya preparada o hacerla con vuestro robot de cocina. En este caso os dejo el enlace para poder hacerla en la Mycook mientras vais trabajando con el resto de ingredientes)
• sal
• queso rallado
• aceite de oliva

Preparación:

Lo primero que haremos será dejar las placas de la lasaña listas para utilizar. En este caso he utilizado placas precocidas por lo que solo hay que dejarlas en remojo en agua caliente unos minutos y después escurrirlas y secarlas un poco. Cada marca lleva sus instrucciones, así que con seguir el paso a paso de vuestra caja las tendréis listas.

Mientras las placas de la lasaña están en remojo preparamos el relleno. Lo primero es cortar la verdura en daditos medianos y ponerla en una sartén grande con un chorro de aceite y dejar que se vaya pochando. Ir removiendo de vez en cuando y salar.

Mientras la verdura se pocha se trocea el pollo, yo suelo hacerlo a mano, deshilachando las pechugas, pero también podeís cortarlas en trocitos con cuchillo, cómo prefiráis.

Una vez la verdura está pochada añadimos el pollo troceado. Removemos para que se mezcle bien con las verduras.

Añadimos la salsa de tomate frito. La cantidad dependerá un poco de si la lasaña os gusta más sequita o más jugosa, nosotros en casa la preferimos jugosita, así que echamos una cantidad generosa de tomate. Removemos hasta que todo quede perfectamente mezclado. Dejamos en el fuego un par de minutos y retiramos.

En el recipiente en que queramos hacer la lasaña cubrimos el fondo con las placas remojadas, ponemos una capa de relleno, placas, relleno, placas, relleno y placas. Yo suelo poner 3 capas de relleno, pero en función del tamaño de vuestro recipiente os dará para más o menos capas.

Una vez tenemos todas las capas montadas echamos la bechamel por encima, cubrimos de queso rallado y metemos en el horno precalentado a 180º, arriba y abajo durante 25 minutos.

Y ya tenemos nuestra rica lasaña de pollo.

Bon profit!

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Llevo unos meses muy liada, entre la mudanza definitiva, el trabajo nuevo y los nuevos horarios…así que poquito tiempo he tenido para poder subir alguna recetita nueva. Ahora que parece que ya empiezo a estar adaptada y que llega el invierno que es más tranquilito que el verano aprovecharé para ir añadiendo algunas recetas de las que he ido haciendo.

Hoy es domingo y ha tocado fideuá para comer. Ha quedado muy sabrosa, la verdad es que riquísima, y además acompañada de allioli casero que ha preparado mi chico ha quedado insuperable.

La fideuá se puede preparar de muchas maneras, hay gente que le pone «tropezones», gente que lo hace solo con el caldo de pescado y los fideos, eso va un poco a gustos. En este caso yo he utilizado unas gambas y cigalas que tenía en el congelador y además le he añadido los trocitos de pescado que he utilizado para el caldo.

Ingredientes: (para 3 personas)

• 320 gr. de fideo para fideuá (yo he utilizado fideo de ese con agujerito, pero el que quiera hacerlo con fideo más fino también puede)
• 640 gr. caldo de pescado (podéis utilizar fumet de pescado que hagáis vosotros mismos o del de tetrabrik). La cantidad será aproximadamente el doble de caldo que de fideos.
• azafrán (o en su defecto un poco de colorante alimentario)
• 1 copa de vino blanco
• 1 pimiento verde tipo italiano
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo sin pelar
• 2 tomates naturales triturados
• calamar troceado
• gambas o langostinos (pelados, las cabezas y las pieles las usamos para el caldo)
• cigalas

Preparación:

Troceamos el pimiento rojo y el verde y lo sofreímos en la paellera junto con los dos ajos sin pelar y con un chorrito de aceite de oliva.

Añadimos el calamar cortado en trozos y también lo dejamos sofreír.

A continuación añadimos el tomate natural triturado y dejamos que se haga el sofrito. Ajustamos el punto de sal.

Añadimos la copa de vino una vez el tomate esté hecho y dejamos hasta que el vino se evapore.

En este momento yo separo los ajos y los trozos de calamar y el resto del sofrito lo paso por la batidora junto con el caldo de pescado que hayamos preparado, de esta manera los niños no encuentran tropezones y no ponen problemas a la hora de comerse la fideuá. En esta ocasión para el caldo de pescado como no tenía otra cosa he utilizado una pastillita de caldo de pescado disuelta en agua y le he añadido las cabezas y pieles de las gambas y unos trocitos de pescado que tenía en el congelador y lo he dejado cocer unos 10 minutitos todo junto.

Ponemos un chorrito de aceite en la paellera y ponemos los fideos a sofreír.

Seguidamente añadimos el caldo de pescado con el sofrito que hemos triturado antes y llevamos a ebullición. Echamos las hebras de azafrán o el colorante alimentario.

Colocamos los calamares, las gambas y las cigalas y dejamos cocer hasta que los fideos estén listos y el líquido prácticamente evaporado. (el tiempo dependerá del tipo de fideo que hayáis utilizado, en este caso con mis fideos ha tardado unos 10 minutos aproximadamente).

Servir en los platos y acompañar con el allioli.

Bon profit!

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