Elaboradas con Mycook

Este fin de semana pasado preparé caldo de cocido casero. No sé si muchos de vosotros lo preparáis o directamente compráis el caldo hecho en el super. La verdad es que hacer un caldo casero en casa no es ni muy costoso económicamente ni muy complicado, por lo que os recomiendo que si no lo habéis hecho, probéis a hacerlo.

Lo bueno de elaborar el caldo en casa es que después te quedan los restos del cocido que siempre se pueden aprovechar para hacer otras recetas, en este caso concreto croquetas de cocido. Pero también podéis aprovechar para hacer lasaña, canelones o simplemente comeros la carne y la verdura cocida tal cual.

Nuestra querida Mycook nos facilita mucho esta receta, ya que toda la elaboración de la bechamel y la masa para las croquetas se hace en nuestra maquinita. Los que tengáis Thermomix ya sabéis que se puede hacer igual la receta, sólo hace falta adaptar velocidades y temperaturas según la tabla de equivalencias.

Ingredientes:

• 50 gr aceite de oliva
• 50 gr mantequilla
• 50 gr cebolla
• 200 gr harina
• 700 gr leche
• 300 gr carne de cocido
• nuez moscada
• sal y pimienta

• Harina
• Huevo
• Pan rallado

Elaboración:

Picamos la carne de cocido. A mi me gusta picarla a mano, es rápido y sencillo porque al estar cocida está muy blandita, pero si os da pereza solo tenéis que meterla en la Mycook y dar 3 o 4 golpes de Turbo. Reservamos.

Ponemos el aceite y la mantequilla en la jarra y programamos 1 minuto, 120ºC, velocidad S.

Añadimos la cebolla y programamos 2 minutos, 120ºC, velocidad S. La cebolla no se debe poner cortada muy pequeña porque entonces se nos quemaría. Se puede poner en 4 o 5 trozos grandes y con la velocidad S se nos trocea mientras se fríe.

Incorporamos la harina y programamos 3 minutos, 100ºC, velocidad 4.

A continuación añadimos la leche, la nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Programar 7 minutos, 100ºC, velocidad 4.

Cuando hayan pasado 5 minutos del último paso añadimos la carne que habíamos reservado para que se mezcle todo durante los últimos 2 minutos.

Retiramos la masa de la jarra de la Mycook y ponemos en un recipiente para que se vaya enfriando. Cubrir con film transparente que quede en contacto con la masa para que no se forme costra.

Una vez esté la masa fría sólo tenemos que darle forma a las croquetas.

Cogemos una porción de masa, le damos forma con las manos y pasamos por harina primero, después por huevo y por último por pan rallado.

Sólo nos queda freír y disfrutar de nuestras croquetas de cocido caseras!

NOTAS:
Una vez tenéis formadas las croquetas y rebozadas podéis congelarlas sin problema. A mí con esta receta me salen unas 40 croquetas tirando a grandecitas, por lo que aprovecho para hacer algunas el mismo día y el resto las congelo. Para congelarlas las suelo colocar en una bandeja plana en el congelador y una vez están congeladas las podemos pasar a una bolsa para que nos ocupen menos espacio.

Las temperaturas que pongo en esta receta son las que se utilizan habitualmente, pero en mi caso me encontré el problema de que la bechamel se quedaba pegada y quemada en las paredes de la jarra. Por lo que leí en la web de Mycook existen algunas máquinas que son más «calentitas», osea, que cogen más temperatura, y en esos casos recomiendan bajar un poco la temperatura para que no se nos pegue. En este caso donde pongo 120ºC lo pondríamos a 110ºC y donde pongo 100ºC serían 90ºC.

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Más fácil imposible! La receta de hoy es otra receta de aprovechamiento para esos trocitos de pollo asado que nos sobraron del domingo.

Unos pocos ingredientes, una lámina de hojaldre comprada y en un momento tuvimos para cenar un rico hojaldre de pollo.

Para acompañar al pollo en este caso utilicé cebolla y calabacín, que aportaron jugosidad sin alterar el sabor del pollo asado que en casa nos encanta.

Ingredientes:

• 1/2 cebolla
• 1 calabacín
• Restos de pollo (en este caso sólo nos quedaban las 2 puntas de las pechugas)
• 1huevo
• 1 lámina de hojaldre refrigerada
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Cortamos la cebolla y el calabacín en cuadrados pequeños.

En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la verdura. Salamos a nuestro gusto.

Una vez esté la verdura prácticamente hecha añadimos el pollo que habremos desmigado previamente, sin olvidarnos del jugo que tengamos del pollo asado.

Removemos y dejamos un par de minutos para que el pollo coja algo de temperatura.

Extendemos la masa de hojaldre sobre una bandeja de horno.

Colocamos el relleno de pollo y verdura sobre una de las mitades del hojaldre.

Doblamos el hojaldre por la mitad y cerramos bien los bordes presionando con un tenedor.

Pinchamos la superficie del hojaldre con el tenedor y pincelados con un huevo que habremos batido previamente.

Introducimos en el horno precalentado a 200° durante unos 10-15 minutos, hasta que veamos que el hojaldre se ha inflado y se ha dorado.

Y ya tenemos nuestro hojaldre de pollo listo para degustar.

Bon profit!!

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Ahí va una receta de aprovechamiento, lasaña de pollo! Algún que otro fin de semana con pereza de meterme en la cocina o cuando viene alguien de imprevisto a casa a comer le encargo a Javi que compre uno o dos pollos asados…Rápido y rico! Acompañado de patatas o ensalada y ya tenemos una comida perfecta.

Siempre nos sobra algo de ese pollo, así que aprovecho los restos (normalmente las pechugas porque en casa somos más de muslos) y preparo algún plato de aprovechamiento como croquetas, empanadillas o como en este caso lasaña de pollo asado. Os aseguro que queda muy buena con ese gustito especial que le da el juguito del pollo. En función de la cantidad del pollo que nos quede le hago un sofrito con más o menos verduras y así ajusto la cantidad de relleno que necesito para la lasaña. Las verduras además las podéis elegir a vuestro gusto.

Hoy os dejo la receta de la lasaña, otro día ya os cuento como hago las croquetas o las empanadillas.

Ingredientes:

• los restos del pollo asado (en este caso yo tenía 3 pechugas que sobraron de 2 pollos y además añadimos el juguito que sobre del pollo asado)
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1/2 berenjena
• salsa tomate frito
• placas de lasaña (yo las uso precocidas)
• bechamel (la bechamel podéis hacerla a la manera tradicional, comprarla ya preparada o hacerla con vuestro robot de cocina. En este caso os dejo el enlace para poder hacerla en la Mycook mientras vais trabajando con el resto de ingredientes)
• sal
• queso rallado
• aceite de oliva

Preparación:

Lo primero que haremos será dejar las placas de la lasaña listas para utilizar. En este caso he utilizado placas precocidas por lo que solo hay que dejarlas en remojo en agua caliente unos minutos y después escurrirlas y secarlas un poco. Cada marca lleva sus instrucciones, así que con seguir el paso a paso de vuestra caja las tendréis listas.

Mientras las placas de la lasaña están en remojo preparamos el relleno. Lo primero es cortar la verdura en daditos medianos y ponerla en una sartén grande con un chorro de aceite y dejar que se vaya pochando. Ir removiendo de vez en cuando y salar.

Mientras la verdura se pocha se trocea el pollo, yo suelo hacerlo a mano, deshilachando las pechugas, pero también podeís cortarlas en trocitos con cuchillo, cómo prefiráis.

Una vez la verdura está pochada añadimos el pollo troceado. Removemos para que se mezcle bien con las verduras.

Añadimos la salsa de tomate frito. La cantidad dependerá un poco de si la lasaña os gusta más sequita o más jugosa, nosotros en casa la preferimos jugosita, así que echamos una cantidad generosa de tomate. Removemos hasta que todo quede perfectamente mezclado. Dejamos en el fuego un par de minutos y retiramos.

En el recipiente en que queramos hacer la lasaña cubrimos el fondo con las placas remojadas, ponemos una capa de relleno, placas, relleno, placas, relleno y placas. Yo suelo poner 3 capas de relleno, pero en función del tamaño de vuestro recipiente os dará para más o menos capas.

Una vez tenemos todas las capas montadas echamos la bechamel por encima, cubrimos de queso rallado y metemos en el horno precalentado a 180º, arriba y abajo durante 25 minutos.

Y ya tenemos nuestra rica lasaña de pollo.

Bon profit!

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