Con Mycook

Ahí va una receta que me ha costado varios intentos hasta que han salido unas magdalenas integrales que nos han gustado de sabor y de textura. Las demás recetas más o menos podían pasar, pero mi chico que es más exigente con esto de las harinas integrales porque el gusto es diferente y porque le da la sensación de que las masas quedan más secas esta vez ha dado el visto bueno.

Así que os paso la receta para el que sea aficionado a lo integral o para el que aún no lo hay probado por si le apetece hacerlo. La receta la he preparado con Mycook, pero es muy sencilla así que se puede hacer sin complicaciones en una amasadora o con una batidora con varillas que nos ayude a mezclar.

Los que tengáis Thermomix ya sabéis que se puede hacer igual la receta, sólo hace falta adaptar velocidades y temperaturas según la tabla de equivalencias.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 170 gr azúcar moreno
• 200 gr de harina integral
• la piel de 1 limón
• 1 sobre de levadura química (yo en este caso he usado Royal)
• 60 gr de leche
• 190 gr aceite de oliva suave

Elaboración:

Poner la piel del limón en la jarra de la Mycook y rallarla hasta que quede muy fina con varios golpes de Turbo. Bajar los restos con una espátula para quede todo en el fondo.

Colocar la paleta mezcladora y añadir los huevos y el azúcar. Programar 3 minutos, velocidad 4.

Agregar el aceite y la leche y programar 1 minuto, velocidad 4.

A continuación programar la Mycook a velocidad 4 y por el bocal de la tapa agregar poco a poco la harina mezclada con la levadura hasta que la masa quede completamente homogénea. En unos 2 minutos aproximadamente estará todo mezclado.

Sacar la masa de la jarra y dejar reposar en la nevera. El mínimo recomendable es una hora, pero se puede dejar también de un día para otro.

Antes de hacer las magdalenas precalentar el horno a 250ºC.

El último paso es rellenar las cápsulas para magdalenas aproximadamente 2/3 de su capacidad, espolvorear con azúcar (esto es optativo) y hornear a 210ºC durante unos 15 minutos.

Y ya tenemos nuestras magdalenas integrales listas para los desayunos y meriendas!!

Bon profit.

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Más fácil imposible! La receta de hoy es otra receta de aprovechamiento para esos trocitos de pollo asado que nos sobraron del domingo.

Unos pocos ingredientes, una lámina de hojaldre comprada y en un momento tuvimos para cenar un rico hojaldre de pollo.

Para acompañar al pollo en este caso utilicé cebolla y calabacín, que aportaron jugosidad sin alterar el sabor del pollo asado que en casa nos encanta.

Ingredientes:

• 1/2 cebolla
• 1 calabacín
• Restos de pollo (en este caso sólo nos quedaban las 2 puntas de las pechugas)
• 1huevo
• 1 lámina de hojaldre refrigerada
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Cortamos la cebolla y el calabacín en cuadrados pequeños.

En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la verdura. Salamos a nuestro gusto.

Una vez esté la verdura prácticamente hecha añadimos el pollo que habremos desmigado previamente, sin olvidarnos del jugo que tengamos del pollo asado.

Removemos y dejamos un par de minutos para que el pollo coja algo de temperatura.

Extendemos la masa de hojaldre sobre una bandeja de horno.

Colocamos el relleno de pollo y verdura sobre una de las mitades del hojaldre.

Doblamos el hojaldre por la mitad y cerramos bien los bordes presionando con un tenedor.

Pinchamos la superficie del hojaldre con el tenedor y pincelados con un huevo que habremos batido previamente.

Introducimos en el horno precalentado a 200° durante unos 10-15 minutos, hasta que veamos que el hojaldre se ha inflado y se ha dorado.

Y ya tenemos nuestro hojaldre de pollo listo para degustar.

Bon profit!!

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Valenciana!

Toda la vida haciendo la mona de pascua a base de bizcocho y figuritas de chocolate, como es costumbre en Baleares y Cataluña, pero este año me ha tocado hacer la típica de la comunidad donde estoy viviendo ahora, la Valenciana.

Aquí en Valencia la mona de pascua típica es el panquemado o toña que se elabora durante todo el año, pero decorándolo con huevos de pascua y anisetes de colores y haciendo formas diversas, desde serpientes y lagartijas a coronas o trenzas.

Como no, he aprovechado que tengo la Mycook en casa para elaborar la receta con ella.

Ingredientes:

• 100 g Azúcar
• 120 g Mantequilla
• 170 g Leche
• 2 Huevos
• 25 g Levadura prensada fresca
• 550 g Harina de fuerza
• 1 Huevo duro de Pascua o Huevos de chocolate
• 1 Huevo batido
• 1 pizca Azúcar húmedo
• Anisetes de colores

 Elaboración:

Ponemos en el vaso el azúcar, la mantequilla y la leche. Programamos 2 minutos, Tª40ºC y velocidad 2.

Agregamos 2 huevos y la levadura. Mezclamos 10 segundos a  velocidad 4.

Añadimos la mitad de la harina y programamos 15 segundos, velocidad 6.

Añadimos el resto de la harina y ponemos 3 minutos en amasar.

Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen.

A continuación ponemos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos con las manos para desgasificarla.

Hacemos varias porciones de la masa y damos la forma que queramos a cada porción. En este paso tenéis la opción de rellenar las bolas o tiras de masa con chocolate, ya puede ser pastillas de chocolate o bien tipo nutella o nocilla.

Decoramos con los huevos duros de pascua.

Dejamos levar nuevamente.

Pintamos con huevo batido, decoramos con las bolitas de colores y añadimos pegotitos de azúcar que habremos humedecido con agua previamente.

Metemos en el horno precalentado a 200ºC hasta que estén doradas (aprox. 12 minutos).

Una vez horneadas podemos sustituir algunos de los huevos duros por huevos de chocolate si nos apetece.

Una vez fría ya podemos disfrutar de nuestra mona de pascua.

Bon profit!!

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Para disfrutar de ricas pizzas caseras

Alguna vez salimos a tomar una pizza fuera de casa, pero tal y como está la economía hoy en día también son muchas las veces que hacemos pizza en casa. Además de los euritos que nos ahorramos, tenemos la ventaja de hacer una masa de pizza casera y añadirle los condimentos totalmente a nuestro gusto. Esta es la masa de pizza que hacemos en casa desde que tenemos la Mycook y lo cierto es que queda esponjosa y la mar de rica.

Ingredientes:

• 170 gr. agua
• 30 gr. aceite de oliva
• sal
• 350 gr. harina
• 10 gr. de levadura prensada

Elaboración:

Echar en la jarra el agua, el aceite y la sal. Calentar durante 30 segundos, temperatura 40ºC a velocidad 2.

Añadir la levadura prensada, la harina y programar 2 minutos, velocidad amasado.

Retirar la masa de la jarra y colocarla en un recipiente.

Dejarla reposar 20-30 minutos tapada con un paño seco hasta que prácticamente doble el volumen.

Estirar la masa con ayuda de un rodillo o con las manos dándole la forma deseada. Yo preparé esta pizza el día post-san valentín y por eso la forma de corazón, pero las podéis hacer redondas, rectangulares, como más cómodo os sea.

Cubrir la masa con los ingredientes que os apetezcan. En este caso nosotros hicimos media pizza de queso de cabra y champiñones y la otra media de bacon, cebolla y salsa barbacoa.

Meter en el horno precalentado a 220ºC y dejar unos 15 minutos.

Bon profit!

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Pan de hot dog, frankfurt o perrito caliente

Por solicitud de mi cuñada hoy voy a dejaros la receta del pan de hot dog con el que cenamos hace poco. Hay que reconocer que prácticamente a todos de vez en cuando nos gusta comer algo de «comida basura», así que no hay mejor opción que hacerla en casa, de esta manera conseguiremos que sea lo más sana y rica posible.

Ingredientes (6-8 panecillos):

• 500 gr harina de fuerza
• 10 gr levadura fresca de panadería
• 10 gr sal
• 20 gr azúcar
• 1 huevo
• 125 gr agua templada
• 25 gr aceite de oliva suave
• 150 gr leche templada
• semillas de sésamo (opcional)

 Preparación:

Deshacer la levadura con un poco de leche templada.

En un cuenco mezclar la sal, el aceite,el huevo, el agua y el resto de la leche. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.

En otro recipiente poner la harina con el azúcar y formar un volcán. En el centro del volcán añadir la mezcla de líquidos anterior y la levadura.

Mezclar la masa hasta que sea totalmente homogénea y proceder a amasar encima de una superficie aceitada hasta obtener una masa lisa y ligeramente pegajosa. Esta masa puede parecer pegajosa, pero se debe evitar añadir más harina para que los panes queden esponjosos. Si veis que se os queda pegada aceitaros bien las manos y la superficie sobre la que estéis trabajando.

*Yo utilicé la amasadora, así que puse en el recipiente la harina con el azúcar y a continuación eché el resto de ingredientes y puse la máquina a trabajar hasta que se formó la masa lisa.

Una vez acabado el proceso de amasado formar una bola con la masa y colocar en un cuenco aceitado. Dejar reposar una hora y media, tapada con un trapo, en una zona cálida y sin corrientes.

Dividir la masa en porciones, entre 70 y 90 gr según lo grandes que queramos los panes.

Darle forma  alargada a cada porción hasta que parezcan panecillos.

Colocar en la bandeja de horno sobre papel vegetal y dejar reposar otra media hora tapados con un trapo.

Si queréis decorarlos con semillas de sésamo es el momento de pintar los panecillos con agua o leche y cubrirlos con las semillas.

Tras el reposo hornear los panecillos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos.

Es recomendable colocar un recipiente con agua en la base del horno para que se forme una buena corteza de pan.

Dejar enfriar en una rejilla y ya tenemos los panecillos de hot dog listos para rellenar!!!

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