Esta es una de nuestras recetas preferidas a la hora de hacer el salmón, con un toque dulce y salado a la vez. A nosotros el salmón a la mostaza y miel nos gusta tirando a poco hecho más que pasado, porque si lo dejamos demasiado nos da la sensación de que queda seco y preferimos que la tajada esté jugosita.
Para que sea más fácil de comer una vez en la mesa, las espinas las suelo quitar en los trozos de salmón fresco, pasando los dedos sobre la superficie del salmón hacía un lado y hacía el otro se suelen notar las espinas, y con ayuda de unas pinzas (de esas de depilar) se arrancan fácilmente.
El tiempo de maceración de esta receta se adapta perfectamente al tiempo que tengáis vosotros a la hora de cocinarlo, desde media hora hasta 3 ó 4 horas si queréis dejarlo preparado por la mañana y ponerlo a cocinar al llegar de trabajar. Quedará bueno de ambas maneras!
